武网运动员爱吃啥？探访酒店后厨：上届冠军萨巴常点小牛肉，粤菜做法有锅气
2025年武汉网球公开赛（以下简称“武网”）将于10月4日至12日举行。作为WTA1000级别顶级赛事，本届武网汇聚了萨巴伦卡、郑钦文等来自全球约120名顶尖球员参赛，将上演106场高水平对决。武网开赛在即，九派新闻记者探访了连续两年作为赛事官方指定酒店的武汉光谷万豪酒店。酒店工作人员透露，去年入住于此的著名球星萨巴伦卡对一道名为“甘蓝烧汁小牛肉”的菜品青睐有加，曾多次在餐厅点餐。
著名球星萨巴伦卡光顾武汉光谷万豪酒店餐厅。图/受访者提供
据了解，这道菜是酒店后厨自创的中西融合菜品，今年将继续作为“明星菜品”在酒店餐厅供应。
记者在探访后厨时观察到，其制作流程简洁明了：先将牛肉与甘蓝煎制到位，再淋上自制酱汁即可摆盘。整个制作时长大约有十分钟。
厨师正在制作“甘蓝烧汁小牛肉”。图/九派新闻 蔡晓萱
刚出锅的“小牛肉”香气四溢。它的摆盘虽不繁复，没有过多点缀，但成品色泽诱人，令人食欲大开。记者现场品尝，裹满酱汁的牛肉入口饱满，口感筋道而有嚼劲；作为配菜的甘蓝带有一丝清苦，恰好化解了肉质的油腻感。
“这道菜采取了粤菜的做法，口味比较清淡，盘底不会有很多油和汁水，锅气味比较足。”酒店中餐厨师长陈师傅告诉记者，所选用的M9雪花牛肉与甘蓝都是优质食材，整体上是一道兼顾营养与风味的高蛋白菜品。
陈师傅介绍，根据去年观察，萨巴伦卡基本上不怎么吃辣，但对优质牛肉情有独钟，因此这道菜在制作上注重突出菜品的原汁原味，也更符合外籍球员的口味偏好。
“甘蓝烧汁小牛肉”成品。图/九派新闻 蔡晓萱
记者了解到，为迎接武网宾客，该酒店餐厅在继续供应“甘蓝烧汁小牛肉”、多宝鱼等经典菜品的同时，还新增了可口凉菜“辣木苗”。
酒店总经理刘子翰表示，作为赛事二度指定的合作方，酒店对本届武汉网球公开赛高度重视。今年酒店配备了近300名员工负责赛事保障，并分为两个团队：一部分员工驻守球馆，负责场馆内的服务保障；另一部分员工则留守酒店，为入住球员及赛事工作人员提供全方位的“衣食住行”服务。
九派新闻记者 蔡晓萱
【来源：九派新闻】
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